Finca VAI
La quesería más visitada de México
La historia de Quesos VAI se remonta a la década de 1920, cuando el
Sr. Vidal Alonso Lavín fundó la Hacienda de La Soledad en la Ciudad
de México. Desde entonces, han ocurrido diversos acontecimientos: la
invasión de la hacienda, el traslado del ganado a Querétaro, la
apertura de la frontera mexicana a subproductos lácteos, entre otros
factores que, con el tiempo, dieron origen a una nueva empresa:
Quesos VAI
En sus inicios, colocamos un pequeño letrero en la puerta del rancho
que decía simplemente “QUESOS”. Los clientes entraban —literalmente—
hasta la cocina, donde el quesero dejaba de trabajar para
atenderlos. Con el tiempo, separamos el área de producción del
espacio de venta, comenzamos a surtir a restaurantes y hoteles, y
poco a poco nos hicimos presentes en ferias gastronómicas y otros
eventos.
Fue ahí donde descubrimos algo importante: el público tenía sed de
aprender. Así nació Finca VAI, un espacio abierto a todos, donde
puedes conocer de cerca a los animales que nos dan la leche,
descubrir cómo elaboramos nuestros quesos en la antigua fábrica,
observar su maduración en el sótano y, por supuesto, degustarlos en
nuestra terraza, justo frente al campo donde pastan nuestras ovejas.
